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![香芹猪肉水饺 [13步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_1225.jpg "香芹猪肉水饺 [13步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]")
“我家爱吃水饺，时不时常地就得来一顿，馅儿多变化，营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香，别致风味。香芹比起普通的芹菜来，味道更鲜，口感更嫩。”
用料主料
香芹600克
猪肉400克
饺子粉800克
辅料
蚝油
30克酱油
30克盐
适量清水
适量葱姜油
30克面粉用清水
480克面粉用盐
2克香芹猪肉水饺的做法
1.
麦芯饺子粉入盆中
2.
加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟左右，面更加滋润
3.
饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再加两勺提前炸好的葱姜油
4.
再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟
5.
香芹洗净，沥干水
6.
切成碎末
7.
直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅
8.
饧好的面团取出，揉搓成细长条
9.
切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
10.
按自己的手法或包或捏成饺子
11.
水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连
12.
水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，内部串气成功，馅熟了
13.
捞出，装盘，开吃，不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿
香芹猪肉水饺成品图
烹饪技巧
面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润；
面中加少许盐揉，煮出的饺子皮更筋道，而且不破；
香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。
